不能只看總量，也要看結(jié)構(gòu)

民以食為天，消費(fèi)升級(jí)首先體現(xiàn)在“吃”。1979年1月，3000箱可口可樂從中國(guó)香港由火車運(yùn)抵北京和廣州，成為改革開放后最先到達(dá)中國(guó)內(nèi)地的“進(jìn)口貨”。1984年，美國(guó)《時(shí)代周刊》甚至把一名中國(guó)消費(fèi)者手持可口可樂的照片用作封面。

步入進(jìn)博會(huì)，洋“菜籃子”、洋“米袋子”、洋“奶瓶子”和洋“果盤子”琳瑯滿目，令人目不暇接。食品和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，自招商階段開始，就是展商報(bào)名最為踴躍的地方，上千家企業(yè)搶簽參展合同，展位供不應(yīng)求?！皼]有一個(gè)展商會(huì)忽視中國(guó)全球‘第一大農(nóng)作物進(jìn)口大國(guó)’的身份?！敝袊?guó)國(guó)際進(jìn)口博覽局副局長(zhǎng)孫成海說道。

看“吃”的升級(jí)，不妨可以從管窺蠡測(cè)“一滴奶”做起?！跋M(fèi)升級(jí)有四層含義：一是品質(zhì)升級(jí)，從‘能溫飽’到‘要吃好’；二是形態(tài)升級(jí)，從‘買產(chǎn)品’到‘買服務(wù)’；三是方式升級(jí)，從‘線下買’到‘線上買’；四是行為升級(jí)，從‘標(biāo)準(zhǔn)化’到‘個(gè)性化’?！睔W洲最大的乳品集團(tuán)、同時(shí)也是全球最大的有機(jī)乳品生產(chǎn)商——Arla中國(guó)區(qū)總裁劉新為認(rèn)為，隨著中國(guó)人對(duì)品質(zhì)和對(duì)高端生活方式的追求，以有機(jī)食品為代表的高品質(zhì)產(chǎn)品需求會(huì)快速增長(zhǎng)。中國(guó)市場(chǎng)上，在普通奶增量放緩的情況下，越來(lái)越多知名乳企會(huì)加入有機(jī)奶的角逐。

上海商情信息中心主任、上海進(jìn)口商專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)原立軍帶著相關(guān)協(xié)會(huì)組織了一批專業(yè)觀眾來(lái)到進(jìn)博會(huì)，“據(jù)我們最近的一份問卷調(diào)查，消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口乳制品品質(zhì)更好的，占比高達(dá)66%，同時(shí)有超四成消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口水果、酒類及休閑零食品質(zhì)進(jìn)口品牌比國(guó)產(chǎn)品牌更好。”長(zhǎng)寧區(qū)交易分團(tuán)成員、上海禾煜貿(mào)易公司的一名專業(yè)觀眾則向記者表示：“公司現(xiàn)在年銷售額為6億元，我們的愿景是提升到10億元，增量就要靠更多更好、性價(jià)比更高的進(jìn)口食品來(lái)填滿……”

十幾年前曾有媒體解剖過當(dāng)時(shí)本土連鎖業(yè)巨子聯(lián)華超市的成功密碼，其中有一條經(jīng)驗(yàn)就是“向全國(guó)農(nóng)民發(fā)訂單”?！岸瘢I全國(guó)’已經(jīng)變成‘買全球’，如果說過去我們是向‘全國(guó)農(nóng)民發(fā)訂單’，那現(xiàn)在就要‘向全球農(nóng)民發(fā)訂單’！”上海交易團(tuán)四大聯(lián)盟之一的大型零售商聯(lián)盟發(fā)起單位、百聯(lián)集團(tuán)副總裁浦靜波如是說。這不是簡(jiǎn)單的量的變化，而是品種的豐富，品質(zhì)的提升。

消費(fèi)升級(jí)還是降級(jí)，不能只看消費(fèi)的總量，更要看消費(fèi)的結(jié)構(gòu)。由量的減少推導(dǎo)出消費(fèi)降級(jí)的結(jié)論，顯然是不科學(xué)的。