從排隊打飯到“五星級”自助

——南極中山站餐廳“變身”記

中山站的科考隊員這幾天都特別高興，他們的南極“五星級”自助餐廳“開張”了。在過去的１５天里，科考隊員對站區(qū)餐廳設施進行了全面改造升級，使餐廳在環(huán)境、衛(wèi)生、節(jié)約等方面都實現(xiàn)更科學精細的管理。中山站餐廳的華麗“變身”，折射出中國南極科學考察水平和站區(qū)運行保障實力的不斷提升。

餐廳改造后，環(huán)境更舒適。中山站管理員吳雷釗說，餐廳原有餐桌、餐椅使用多年，存在一定程度的破損，也存在安全隱患?，F(xiàn)在用１５天時間安裝了１８張餐桌、１００把餐椅、１套就餐臺、３組餐邊柜、２組酒柜以及果汁機、自助餐爐、粥煲等配套設施。

吳雷釗說，由以往吃大鍋飯變成現(xiàn)在吃自助餐，餐廳整潔有序、便捷舒適、設備先進，大大緩解了度夏期間中山站的就餐壓力，有效解決了集中聚餐時部分隊員的就餐困難。

餐廳改造后，吃得更衛(wèi)生。南極的醫(yī)療條件遠不如國內(nèi)，餐具衛(wèi)生尤為重要。據(jù)介紹，科考隊員如今統(tǒng)一使用公用餐具自助取餐，就餐結束后由節(jié)能高效的一體化洗碗機和洗杯機清潔、干燥餐具，并由消毒機進行紫外線消毒，確保安全衛(wèi)生。

餐廳改造后，洗得更節(jié)能。據(jù)項目現(xiàn)場實施人、中國極地研究中心考察運行部助理工程師魏力介紹，餐廳原有取餐、餐具清洗模式效率較低，淡水資源使用量大，而且清洗設備屢屢出現(xiàn)故障，時常出現(xiàn)下水管道堵塞。這些問題在改造后，都迎刃而解。改造后的餐廳最多可容納１００人同時就餐，通過洗碗機和洗杯機的集中清洗每次可節(jié)約２０升至３０升淡水。

餐廳改造后，垃圾處理更環(huán)保。中山站專門制定了一系列有關取餐、清潔、設備和物資管理、垃圾分類的制度規(guī)范，廚余垃圾產(chǎn)生量減少了，有助于保護南極環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)。

這次華麗“變身”的餐廳改造，涉及土木、維修、管道、電工、廚房、設備管理等多個工種，協(xié)調(diào)難度較大，即便在國內(nèi)也要花上不少時間。但在南極，科考隊員僅用了１５天。

魏力說，自１月中旬開工以來，隊員們克服了人員短缺、時間緊迫、工程量大、施工空間小等實際困難，自愿放棄午休時間，并利用晚上業(yè)余時間搶抓進度，終于順利完成全部改造，科考隊員和外國隊員都對這個餐廳贊不絕口。

中山站站長崔鵬惠表示，改造后的餐廳與美國、英國、澳大利亞等南極考察強國的餐廳設備、管理制度基本一致，這標志著中國南極科考的站區(qū)設施“硬實力”和站區(qū)管理“軟實力”的國際化水平都再上新臺階。

崔鵬惠說，未來，中山站將繼續(xù)完善各項管理制度建設，加強后勤基礎設施的升級改造，不斷提升站區(qū)建設國際化水平，營造舒適、和諧、環(huán)保的站區(qū)環(huán)境，提升每位隊員的歸屬感和幸福感，為推動中國極地考察事業(yè)的跨越式發(fā)展作出積極努力。

（新華社“雪龍”號１月３１日電）