來源：國防時報 責任編輯：張三豐 發(fā)布：2024-08-12 09:25:17
“餐桌連著戰(zhàn)場，保障關(guān)乎勝負”。5月下旬，西藏山南軍分區(qū)某團食堂經(jīng)過要素規(guī)范化后正式投入使用。在食堂用餐的官兵們看著寬敞整潔、煥然一新的食堂和后廚，情不自禁發(fā)出感嘆，紛紛點贊。
干凈整潔的副食品庫
擺放整齊的主食庫
不久前，該團黨委一班人帶隊前往各單位對食堂建設(shè)中存在的問題逐一摸清。其中，一些單位各類庫室分類相對粗放、餐飲設(shè)備陳舊等問題尤為明顯。針對短板弱項，該團立即展開行動，按照“五區(qū)（粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹調(diào)區(qū)、就餐區(qū)、存儲區(qū)）、四線（主副食加工線、果蔬加工線、水產(chǎn)加工線、肉禽加工線）、三分開（成品半成品分開、生熟分開、不同屬性分開）”標準化建設(shè)要求對食堂進行重新規(guī)劃。
面點間設(shè)備區(qū)
炊事員在切配區(qū)切菜
廚房值班員核對調(diào)料區(qū)保質(zhì)期
走進后廚，各式各樣的炊事設(shè)備應(yīng)有盡有，各單位炊事班按需購置多功能刀柜、糕點和面機，智能冰柜組等炊事設(shè)備。該團領(lǐng)導(dǎo)介紹，他們嚴格落實了“五區(qū)、四線、三分開”“生進熟出”的原則布局，讓后廚環(huán)境顯得干凈、簡潔、整齊，保證伙食制作過程的精細化與科學(xué)化，讓官兵們都吃好，保家衛(wèi)國更有勁。
炊事員在面點間做花卷
炊事員展示自己的成品
“優(yōu)化食堂設(shè)施，提升伙食保障質(zhì)效，既是滿足官兵身體營養(yǎng)必需，更是保障戰(zhàn)斗力建設(shè)的基礎(chǔ)?！贝妒聠T徐剛說道。據(jù)了解，該團食堂要素規(guī)范以來，單位整體炊事作業(yè)質(zhì)效提升明顯，服務(wù)保障能力得到了顯著提高。下一步，該團還將持續(xù)加強食堂正規(guī)化建設(shè)和炊事人才隊伍建設(shè)，不斷提升部隊伙食保障水平，凝心聚力、服務(wù)打贏，全面提升部隊備戰(zhàn)打仗效能。
