美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會發(fā)布的一份向美國農業(yè)部的請愿書卻大大顛覆了牛奶的“光輝”形象。我國是牛奶消費比較少的國家，我覺得牛奶還是很重要的營養(yǎng)品，不能因為這個結論就否定了牛奶的營養(yǎng)作用。

中廣網北京10月7日消息（記者李贏）據中國之聲《新聞縱橫》報道，牛奶，在人們的印象中總是和營養(yǎng)、健康掛鉤，可能有很多媽媽每天都會督促孩子早起和睡前都喝一杯牛奶，認為這樣有利于孩子的骨骼生長。然而，美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會發(fā)布的一份向美國農業(yè)部的請愿書卻大大顛覆了牛奶的“光輝”形象。

這份請愿書說，“關于牛奶有助于強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑?！彼麄兘ㄗh，將牛奶從美國兒童的午餐食譜中剔除出去。美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會在網站上公布的請愿書中，首先提出的觀點是，喝牛奶對兒童和老年人骨骼的健康并沒有什么幫助。

他們的依據主要是兩項研究成果，一個是刊登在美國《兒童與青少年醫(yī)學檔案》雜志上的最新研究。這個研究歷時7年跟蹤了6712名女孩，記錄她們的飲食，評估她們的應力性骨折的可能性。另一個是哈佛醫(yī)學院歷時18年的“護士健康研究”，主要針對7.2萬絕經婦女。結果發(fā)現，長期喝牛奶的人罹患骨折的幾率，與不喝牛奶的人群不相上下，喝牛奶并不能防止骨質疏松。

而且，協(xié)會也指出，包括牛奶在內的奶制品往往富含糖、脂肪和動物蛋白，容易提高體內膽固醇含量，過多攝入會導致肥胖，增加患心血管疾病和某些癌癥的風險，對于那些牛奶過敏或者無法耐受乳糖的人群來說，喝牛奶甚至會帶來生命危險。所以，協(xié)會認為，為補鈣而喝牛奶，其實是個失敗的做法，要想補鈣，更有效的方式是多吃富含維生素D的食物、比如圓白菜、豆腐。麥片等等，還要多曬太陽、多鍛煉身體。

目前，美國農業(yè)部稱，已經收到醫(yī)師醫(yī)療責任協(xié)會的請愿書，正就請愿內容展開評估與討論。不過，雖然醫(yī)師醫(yī)療責任協(xié)會言之鑿鑿，有實驗，有證據，但是也有專家有不同觀點，比如我國食品專家、南京農業(yè)大學教授周應恒。

周應恒：這個實驗有一定的局限性，我不能說它錯誤，但是我認為它的結論還是局限在補鈣角度。在現在的生活中，對嬰幼兒和老年人來說，喝牛奶是補鈣的一個重要途徑。但補鈣不是喝牛奶的唯一目的，牛奶還是一個營養(yǎng)很重的補充源。特別對嬰幼兒來講，現在直接母乳的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比較多的鈣和維生素。

我國是牛奶消費比較少的國家，我覺得牛奶還是很重要的營養(yǎng)品，不能因為這個結論就否定了牛奶的營養(yǎng)作用。中國恐怕不是牛奶喝多了，而是喝少了。所以，鑒于這樣的考慮，這個結論即使有效，只能說我們不能完全依靠牛奶來補鈣，不能否定牛奶在營養(yǎng)食物中的地位。

我覺得大家每天都應該喝一杯牛奶，200到300毫升。兒童還是新鮮的比較好，至少是巴氏奶比還原奶更好，比較容易吸收。對于不同的人群，除了鮮奶以外，還有很多奶制品替代，但是我認為鮮奶是最好的。

其實，關于牛奶作用的爭論并不新鮮，基本每隔幾年就會重燃一次戰(zhàn)火。比如，2005年，日本外科醫(yī)生新谷弘實出版了抵制牛奶的《不生病的生活方式》一書，指出含有大量過氧化脂質的牛奶會引起腸部病變。這本書的銷量達到了一百萬部。但日本酪農乳業(yè)協(xié)會則針鋒相對展開批判。

2008年一本名為《奶、謊言與宣傳》的暢銷書在法國出版。書中揭露，法國奶制品企業(yè)為法國營養(yǎng)研究院提供了很大部分資金，還指出過量喝牛奶會誘發(fā)卵巢癌和前列腺癌。但法國農科院院士萊昂·蓋岡又多次撰文或接受訪談予以批駁。

看來，這場關于牛奶的戰(zhàn)爭恐怕暫時不會平息，也很難得出一個定論，但它卻提醒了我們，對待習以為常的營養(yǎng)品，或許要有更謹慎的態(tài)度。

美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會是美國一家全國性的非營利性醫(yī)生團體，成立于1985年，總部設在首都華盛頓特區(qū)，它的成員遍布美國全境，共有15萬名左右的專業(yè)醫(yī)護人員和具備一定醫(yī)療知識的普通市民。這個協(xié)會主要從事預防醫(yī)學、營養(yǎng)學和相關臨床研究。