大蒜

12、大蒜

根據(jù)考究，古代埃及建造金字塔的奴隸個(gè)個(gè)身強(qiáng)力壯，因他們每天都會(huì)分到幾片蒜頭，所以才能充滿活力。

現(xiàn)代的研究資料則顯示，大蒜中特殊的蒜素(allicin)能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動(dòng)脈硬化，是保護(hù)心臟的好食物。

此外，這個(gè)超級(jí)大明星還含有類胡蘿卜素成分，它能預(yù)防癌細(xì)胞的生成。美國(guó)愛荷華女性研究中心發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人得到腸癌的機(jī)率比一般人少了30%。

烹飪小秘訣：

對(duì)大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時(shí)再加入，這樣便能減輕味道，但長(zhǎng)時(shí)間加熱也會(huì)分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過(guò)15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。