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自制“高鈣醋”。在煮骨頭湯或燉肉時(shí)，加些醋，可加速鈣質(zhì)析出。臺(tái)灣專門研究礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蕭寧馨介紹，可以自制“高鈣醋”，把煮雞蛋剝下來的蛋殼，泡在醋里，過幾分鐘，蛋殼就會(huì)慢慢溶解，甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱]有，這樣就可獲得約1800毫克的鈣（世界衛(wèi)生組織指定鈣的預(yù)防用量為500毫克／天，治療用量為1000毫克／天）。炒菜時(shí)，就可以使用這種高鈣醋。