黑棗酒蒸雞

平日里浸泡來(lái)飲用的黑棗酒也能入饌，出其不意地為菜品增添了甜美 香醇的味道。況且黑棗甜甜糯糯的，是鮮棗在松煙水中煮熟，再用煙火熏烤而成，帶有濃郁的冬天氣息，泡酒日常飲用能滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥生津。用來(lái)做菜，能增強(qiáng)食補(bǔ)的效果。

食材：

童子雞半只(約300克) 枸杞20顆 黑棗4顆 獨(dú)頭蒜 1個(gè) 黑木耳3 朵(泡發(fā)后約75克) 小蔥花5克 姜末5克

調(diào)料：

黑棗酒40克 鹽適量 麻油少許

做法：

1. 雞斬成小塊，與黑棗酒、姜末、蒜末、鹽、麻油拌勻，腌半小時(shí)。

2. 黑木耳泡發(fā)后撕成小塊，枸杞浸泡15分鐘備用。

3. 將2中的黑木耳與黑棗與1混合，撒上枸杞，然后放入盤(pán)中隔水蒸1小時(shí)至熟， 食用時(shí)撒上小蔥花即可。

特點(diǎn)：

一揭開(kāi)蒸鍋，濃郁的黃酒香夾帶著雞肉的鮮香撲鼻而來(lái)。因?yàn)橛昧撕跅椌频?緣故，口味咸中帶甜。黑木耳吸收了雞汁的鮮味，軟糯可口，非常下飯。

注意：

黑棗酒在家也能方便制作，將500克黑棗與200克單晶冰糖放入密封罐中， 然后倒入1000克左右的陳年花雕，密封保存3星期即可。