那么，集萬千唾罵于一身的乙醛在人體內是如何代謝的呢？這要從酒精入口的那一刻講起。乙醇（酒精）入口后，在你的消化道內涓涓流淌，源源不斷地被吸收入血液，然后其中不到10%的量會以乙醇的原型由肺和腎臟排出，其余大部分乙醇會在肝臟內發(fā)生代謝反應。首先，乙醇經過乙醇脫氫酶（ADH）催化，代謝得到乙醛。而乙醛繼續(xù)在乙醛脫氫酶2（ALDH2）的作用下轉化為乙酸，最終，乙酸會在人體內的多個代謝途徑中繼續(xù)分解，生成CO2和水，排除體外。由此可知，代謝反應中最關鍵的物質就是酶類，它們決定著你體內物質代謝是否能夠順利進行。

當然，生活喜歡愚弄世人，那些喝酒后安然無恙的人們是因為體內酶類正常，而發(fā)生宿醉的人們往往是因為酶類的缺失與暢飲失之交臂。然而，這一切的不公平待遇都要追溯到你從父母那里得到的遺傳基因。針對易宿醉的人來說（尤其是東亞裔人群發(fā)生率更高），很多人的乙醛脫氫酶2（ALDH2）出了問題，因此導致乙醛無法代謝或代謝功能較弱，堆積在體內引發(fā)各種不適癥狀。但問題是，酶類的缺陷與基因有關，基因又是受之父母，所以此生想改變這種狀況恐怕是無能為力了！