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豆腐的烹飪小技巧

南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過后的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

結(jié)語：豆腐除了以上的做法外，還有很多美味的吃法。平時家里可以多換成花樣做豆腐吃，特別是老人和小孩子，多吃豆腐可以提供豐富的蛋白質(zhì)。而有高血壓或高血脂的朋友也可以經(jīng)常吃豆腐來達到降壓、降脂的效果哦~

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