眾所周知，雞蛋具有“世界最營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等美譽，但現(xiàn)實生活中，就拿我來說，我喜歡吃蛋清討厭吃蛋黃，而有的人恰恰相反。那么，蛋清和蛋黃到底哪個更有營養(yǎng)呢?又如何吃雞蛋呢?又如何做雞蛋呢?接下來康路網(wǎng)小編為你一一解答雞蛋的相關(guān)問題，一起來看看吧!

蛋白質(zhì)都在蛋清里

吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認(rèn)為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養(yǎng)?

其實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授也指出，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。