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豆?jié){的泡沫很討厭?——皂甙可以抗氧化
煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)必須時(shí)刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質(zhì)叫做皂甙，對(duì)人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因?yàn)樵磉皩?duì)人體有益就拼命吃，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo)，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì)中毒的。
有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆?jié){”，這句話的意思其實(shí)是因?yàn)槎節(jié){含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補(bǔ)血，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆?jié){，就可以有效改善貧血癥狀，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法，當(dāng)然這個(gè)說法其實(shí)也不確切，男人喝豆?jié){照樣非常合適。
除了以上這些，豆?jié){也是B族維生素，以及多種礦物質(zhì)的良好來源。
