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4.紅皮蛋比白皮蛋有營養(yǎng)

紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養(yǎng)高。這沒有科學(xué)根據(jù)。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進行對比后認定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%;其他營養(yǎng)成份含量也相差無幾。

但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。因此，現(xiàn)在不必非要買雞場的紅皮蛋。