法國

長壽村--熱爾省的奧德小鎮(zhèn)

法國最長壽的地區(qū)是南比利牛斯地區(qū)。1978年，法國的雷諾教授首次提交了一份報告，詳細(xì)描述了長壽老人的飲食狀況和特征，并認(rèn)為正是這些飲食特征幫他們延長了壽命。此后，法國心血管疾病防治所也專門派人對這幾個省的老人做了調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：這些地區(qū)的居民飲食并不清淡，他們食物中所含有的脂肪酸同其他地區(qū)居民差不多，然而他們當(dāng)中患心血管病的人卻很少。統(tǒng)計顯示，這一地區(qū)居民心血管發(fā)病率為萬分之八，而美國這一數(shù)據(jù)是它的4倍。這是什么原因呢？

1、飲食不清淡心血管卻很好

當(dāng)?shù)鼐用衿綍r吃飯非常豐富，葷菜并不多，但每餐離不開奶酪和紅酒。早餐一般是巧克力奶，兩片涂抹蜂蜜的全麥面包，一個水果。后來，老人因?yàn)檠例X不好改吃水果泥。午餐是蔬菜湯、意大利面條和色拉，每周3次午飯有肉，另外日子的午餐基本吃素。葷菜多是鴨肉或魚。配菜是蔬菜泥或土豆泥。偶爾吃一些米飯。飯后要吃一塊低脂奶酪（法國人每頓飯后要吃一點(diǎn)奶酪），然后又是一個水果或水果泥。比如2005年5月26日的一份午餐菜譜：南瓜湯、鴨胸脯、香菜煎土豆、比利牛斯奶酪、水果泥。晚餐吃得比較少：蔬菜湯、意大利面或者攤雞蛋。

1987年，世界衛(wèi)生組織展開一項(xiàng)后來被稱為“莫妮卡調(diào)研”的研究。該項(xiàng)研究顯示，法國熱爾及拉韋龍省是鴨類及鵝類食品的最大消費(fèi)地區(qū)。這里的居民平時常吃鴨和鵝，鴨肝鵝肝鴨醬鴨油都愛吃。這里的居民還有用鴨油炒菜、煎土豆、拌面的習(xí)慣。有點(diǎn)像中國人以前喜歡用豬油炒菜。而在飽和脂肪酸中，鴨油對人體健康是最好的。

2、紅酒、鴨子和大蒜

上述三省人均壽命高于其他地區(qū)的消息不脛而走，很多法國人開始效仿他們的飲食方式，營養(yǎng)專家根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)同時結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)配方，推出了名為“卡食康”的飲食方法。它強(qiáng)調(diào)綠色食品、全麥?zhǔn)称?、干果蔬菜以及紅酒。例如，它建議人們每頓飯喝半杯紅酒，多吃時令蔬菜和干果，使用鴨油或鵝油來炒菜燉肉或煎土豆。同時多吃鴨子，蒸煮烤都行。該方法還建議人們多吃蒜，因?yàn)樗庥袦缇⒎肋^敏以及抗氧化的作用。在法國長壽老人多的西南部地區(qū)，居民的一大飲食特色也是愛吃蒜。專家認(rèn)為，農(nóng)村生活雖然辛勞，但簡單平實(shí)，這也是長壽的原因之一。熱爾的特產(chǎn)是禽類和阿瑪尼亞干邑酒。在熱爾漫步，?？梢钥吹侥膛龊宛B(yǎng)雞場，鴨子和鵝更是成群結(jié)隊，此外這里大蒜的產(chǎn)量也很高。

3、慢生活，健康的生活方式，氣候條件溫和

法國專家指出，飲食的確重要，此外，空氣、水、遺傳基因和社會因素也很重要。長壽地區(qū)常常是生活節(jié)奏比較緩慢，人與人之間關(guān)系和諧，醫(yī)療條件比較完善的地區(qū)。

在法國長壽村，居民很少有不良生活習(xí)慣，抽煙、酗酒、賭博都罕見?？磥?，生活方式簡單、心地淳樸也是長壽的秘訣之一。另外，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)居民熱愛勞動，他們一刻不停地在院子里做事，在小溪旁散步，走路去買菜辦事等等，這也是保持健康的關(guān)鍵。

此外，法國長壽村氣候條件溫和，景色暢曠。遠(yuǎn)處蜿蜒的比利牛斯山脈盡收眼底，近處則是清溪淺谷，綠草如茵。在此逗留片刻就會有心曠神怡的感覺。由于這里的氣候和飲食俱佳，近年來不少歐洲人特別是英國人都移居這里生活。法國著名電視連續(xù)劇《幸福生活在牧場》的外景地就是熱爾。