油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

原料介紹：

油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。

營養(yǎng)分析：

油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

適宜人群：

一般人皆可食用，油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

食用指導：

炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。

中國好軍醫(yī)提示：

1.優(yōu)質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。

2.充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。

3.優(yōu)質的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

4.豆腐經油炸后容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。