在我國(guó)，“基本吃素”是不少老年人的飲食習(xí)慣。但是，以素食為主的中國(guó)人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人（丹麥、挪威、瑞典）要低。這與中國(guó)老人谷類(lèi)食物吃得相當(dāng)多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關(guān)。

專(zhuān)家認(rèn)為，對(duì)老年人而言，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1.在“素食”的基礎(chǔ)上，每天吃蛋1～2個(gè)，喝牛奶1瓶。

吃些魚(yú)。常吃魚(yú)的人血液中的高密度脂蛋白比例較高，高密度脂蛋白可將其他類(lèi)型的膽固醇從動(dòng)脈血管內(nèi)壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。