5、河蚌

“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”。 清明時的河蚌最肥美、最干凈，將蚌肉洗凈之后，切成細條，佐以各種調料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春時節(jié)江南人家餐桌上常見的美味。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，肥嫩的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，自然叫人食欲大振。