放置18個小時

18小時后，實(shí)驗人員又從冰箱中拿出貼有“18小時”標(biāo)簽的4個菜，用微波爐加熱后作檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。

隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。

十八小時剩菜總結(jié)

除了韭菜炒蛋無一幸免，這是因為韭菜和蔥、蒜有抑菌作用，一定程度上緩解了剩菜變質(zhì)的情況。所以多吃蔥蒜能殺菌，看來也不是空穴來風(fēng)哦!

放置24小時

距離4個菜燒好的時間過去24小時后，實(shí)驗人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時”標(biāo)簽的4個菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗人員說，24小時后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

24小時剩菜小結(jié)

還真有人指望剩菜能在冰箱里存著放好幾天慢慢吃嗎?就算飯菜沒有變色變味變餿，24小時后它們已經(jīng)是不折不扣的“毒藥”了!

小編再多給大家分享一起其他的小知識，共同了解一下吧!

早就有研究發(fā)現(xiàn)，攝入3克亞硝酸鹽即可中毒致人死亡，亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡，長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病，成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，簡單說，今后要按量做菜，切勿剩菜。