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食物“清肺”不靠譜 只能減輕霧霾傷害

來源:中國婦女報責任編輯:張曦晛
2015-12-14 09:40
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12月8日至10日,北京市首次啟動空氣重污染紅色預警,建議中小學、幼兒園停課,企事業(yè)單位根據(jù)空氣重污染情況可實行彈性工作制等,而這距離上次霧霾還不到一周時間。今年入冬以來,霧霾頻頻襲擾北方多地。而國人一向喜歡用吃來解決一些健康問題,一時間吃木耳、銀耳、豬血、羅漢果、蘿卜、蜂蜜等“清肺”偏方滿天飛。那么,飲食究竟能否清除霧霾對我們健康的傷害呢?

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士 范志紅

今年入冬以來,接連來襲、嚴重“爆表”的霧霾,讓我們深深地意識到,未來的日子,與霧霾的抗爭將是一場持久戰(zhàn),我們正式進入了拼PM2.5、拼口罩、拼凈化器、拼肺時代。

不管拼什么,首先拼的是知識。你知道嗎?食物“清肺”不靠譜,但科學飲食確能降低霾給身體帶來的不良后果。

飲食不能清除霧霾危害,但可減輕霧霾不良后果

經(jīng)常會有人問:霧霾算是沒法解決了,我們吃點什么才能清除它的危害呢?吃木耳銀耳還是吃豬血來“清肺”?我們先得弄清一個概念:飲食并不能清除霧霾的危害,無論怎么吃都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進去,在小腸吸收;而PM2.5微粒是從鼻子里進去,在肺里沉積,這兩條路完全不重合。

即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結合粉塵微粒,也只能結合那些從嘴里進去的微粒;即便吃“潤肺”食物后能夠通過增加呼吸道表面黏液、促進纖毛運動等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力,但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細顆粒,因為它們是呼吸道自身力量無法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒,它們就更加夠不著了。所以想簡單地用某種食物來結合微塵、清除PM2.5顆粒,從而避免霧霾危害的想法,是很不靠譜的。

雖然不能完全清除,但是科學的飲食卻能很大程度上減輕霧霾所帶來的不良后果。研究證明,PM2.5這類微細顆粒物進入肺泡之后,很難被人體清除,它會引起人體的氧化應激水平提高,炎癥反應水平升高。那么,我們在膳食當中,就可以注意適當多吃一些有利降低炎癥反應、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會對肺癌風險、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等方面的影響,我們也可以通過飲食和生活習慣去降低這些危害發(fā)生的可能性。

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