在多數(shù)人的認(rèn)知中，只有面黃肌瘦、身材矮小、瘦骨嶙峋才是營(yíng)養(yǎng)不良，而日前發(fā)布的《2016年全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告》則認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良還應(yīng)包括過度肥胖，以及糖尿病、心臟病、高脂血癥等與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病。而且，全球營(yíng)養(yǎng)不良問題尤為嚴(yán)峻，已成為造成全球疾病負(fù)擔(dān)的最大因素。

那么，究竟什么是營(yíng)養(yǎng)不良，為什么肥胖、糖尿病也是營(yíng)養(yǎng)不良，在生活中人們又該怎樣正確補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢？記者采訪了解放軍第117醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任尤祥妹。

全球營(yíng)養(yǎng)不良問題嚴(yán)峻

《2016全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告指出》，全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告在129國(guó)家展開研究，發(fā)現(xiàn)全球每三人就有一人營(yíng)養(yǎng)不良。

世界農(nóng)糧組織2013年報(bào)道，2007年全球有9.23億人營(yíng)養(yǎng)不足；世界衛(wèi)生組織2013年報(bào)告稱，營(yíng)養(yǎng)不良是全球兒童死亡的最主要原因，占全部?jī)和劳龅?5%；中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)與支持專業(yè)委員會(huì)報(bào)道，我國(guó)腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)不足率高達(dá)67%。

營(yíng)養(yǎng)不良分為兩種情況

尤主任介紹，營(yíng)養(yǎng)不良通常指的是因攝入不足、吸收不良或過度損耗營(yíng)養(yǎng)素所造成的營(yíng)養(yǎng)不足，但也可能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營(yíng)養(yǎng)素而造成的營(yíng)養(yǎng)過剩。也就是說，營(yíng)養(yǎng)不良包括營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩種情況。

營(yíng)養(yǎng)不足又有能量缺乏型營(yíng)養(yǎng)不良、蛋白缺乏型營(yíng)養(yǎng)不良、混合型營(yíng)養(yǎng)不良三種表現(xiàn)形式。而造成營(yíng)養(yǎng)不足的原因有嬰幼兒時(shí)期的喂養(yǎng)不當(dāng)；飲食習(xí)慣不良；某些疾病影響食欲，妨礙食物消化吸收，并增加機(jī)體的消耗。

營(yíng)養(yǎng)不足的典型癥狀有兩種

1 消瘦型

由于熱能量嚴(yán)重不足引起的小兒矮小、消瘦、皮下脂肪消失，體弱乏力等。

2 水腫型

由蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏引起，周身水腫，皮膚干燥萎縮，頭發(fā)脆弱易折斷脫落，無食欲，肝大，常有腹瀉等。

營(yíng)養(yǎng)過剩其實(shí)是另一種“營(yíng)養(yǎng)不良癥狀”。由于生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成蟽A向于選擇肉類或高脂肪食物，以及精致、甜膩的食物，高纖維的食物攝入太少，進(jìn)而造成營(yíng)養(yǎng)過剩。

為什么說糖尿病、心臟病等屬于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病也屬于營(yíng)養(yǎng)不良呢？

尤主任解釋道，現(xiàn)在人們面臨的不再是食物不足，而是食物質(zhì)量問題。許多人自以為吃的很多很飽，其實(shí)卻處于一種“潛饑餓”狀態(tài)，體內(nèi)缺少必要的微量元素，如鐵、維生素A、碘等，因此健康狀況并不好。許多人因長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)失衡而患上諸如心臟病、中風(fēng)、糖尿病等疾病。

再者，很多人的運(yùn)動(dòng)量日益減少，卻吃越來越多的快餐或加工食品，這些食品往往熱量過高且缺少其他營(yíng)養(yǎng)成分。