節(jié)假日期間，家里的聚餐多，且每餐都很豐富，那一定會(huì)有剩菜，我們?cè)鯓哟娣攀２烁侠砟兀?/p>

關(guān)鍵詞：如何合理處理家中剩飯菜呢？

第85醫(yī)院消化內(nèi)科專家支招，剩菜并不是絕對(duì)不能吃，最好能在6小時(shí)內(nèi)吃掉，保存條件一定要格外注意，涼透應(yīng)立即放入冰箱，食用時(shí)一定要蒸熱熟透，以防食物儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒。

剩菜翻新好風(fēng)味

對(duì)付剩下的雞、鴨、肉，加重調(diào)料，別有風(fēng)味?？芍匦碌肚谢蜃龀伤终ú耍讶饧尤氲矸酆碗u蛋拌好，再用油炸，風(fēng)味獨(dú)特。也可以把肉撕下來，切碎作配料，加些新鮮的蔬菜做成燴菜。有些剩菜加重調(diào)料，以別具特色的復(fù)合蓋過原有的味道，也是一種剩菜翻新的好辦法。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只要重新燒一下就變成了新菜。

處理剩菜要注意

葉類蔬菜別過夜，不同的各類蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜居中。而且，葉類菜擱置超過4小時(shí)，里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就所剩無幾了。

剩飯剩菜分開儲(chǔ)藏

剩飯剩菜儲(chǔ)藏時(shí)，要將剩飯剩菜用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開存放，在不能分開時(shí)，也要將熟食或剩飯剩菜放在上面，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

剩米飯別過6小時(shí)

剩米飯容易引起食物中毒，這時(shí)的米飯大多未發(fā)餿、變酸，除米飯有時(shí)微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的，看上去并沒有異樣。因此即便剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須徹底加熱后食用?/p>