元宵節(jié)，兒時(shí)的全部意義就在于趴在暖熱的廚房里，看著鍋里起起落落的湯圓使勁兒咽口水；再大一些，元宵節(jié)在小朋友的心中就變成了紅彤彤的顏色，穿著紅襖紅褲，追逐著紅燈籠紅鞭炮滿街尋找；而現(xiàn)在，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點(diǎn)起彩燈萬(wàn)盞，以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，合家團(tuán)聚、同慶佳節(jié)，其樂(lè)融融。

貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)。元宵不再是宋代詩(shī)人姜白石筆下的“珍品”，而成了尋常百姓一年四季隨時(shí)可餐的家常便食。正月十五吃元宵是我國(guó)傳統(tǒng)年俗的重要內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)師與您解鎖健康吃湯圓。

熱量

元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。因此，一般建議只能把元宵當(dāng)作節(jié)慶食物“意思意思”，或是解解饞，最好不要將其當(dāng)作正餐大量食用。每次吃個(gè)一二兩（即50~100克）左右比較適宜。

外皮

無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化?！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

餡

元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ?、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

湯

甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。配湯也要注意保證滋味和營(yíng)養(yǎng)，比如，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補(bǔ)身祛寒的功效；小元宵還可以用花茶來(lái)煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營(yíng)養(yǎng)含量；還可放一些蔬菜，增加纖維素。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。傳統(tǒng)吃法中有“原湯化原食”之說(shuō)，食罷元宵喝點(diǎn)湯肯定是沒(méi)有壞處的，不妨采納。