新華社北京２月１６日電（記者胡丹丹）關(guān)于食物有許多口口相傳的“經(jīng)驗(yàn)”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，對(duì)食物的特定功效，有些傳統(tǒng)說法確實(shí)不無道理，但有些則只是流傳下來的經(jīng)年誤會(huì)。
那這些傳統(tǒng)說法到底要不要聽？美國北卡羅來納州韋克福里斯特浸禮會(huì)醫(yī)療中心的研究人員列舉了幾種廣為流傳的對(duì)食物功效的認(rèn)知，并從科學(xué)的角度剖析了它們的真?zhèn)巍?/p>
吃魚補(bǔ)腦嗎？
媽媽們得一分！
醫(yī)療中心注冊(cè)營養(yǎng)師安妮特·弗雷恩說，多項(xiàng)研究確認(rèn)了認(rèn)知能力提升與食用富含Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的魚類之間的關(guān)聯(lián)。這不是說頭天吃魚第二天考試就能拿高分，而是一個(gè)長期積累的過程，越早開始吃這種魚類，長期來看效果越好。
弗雷恩說，富含對(duì)大腦有益的Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的魚類包括鮭魚、長鰭金槍魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚等。而在美國餐桌上更常見的龍利魚、羅非魚等雖然Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的含量沒那么高，但也可以對(duì)大腦有好處，只是效果沒那么好。
在烹飪方式上，美國人做魚常是裹上面包屑后油炸，研究人員認(rèn)為這樣會(huì)增加最終攝入的熱量，因此推薦烤炙的方式。
吃巧克力長粉刺？
不對(duì)。
長久以來家長們會(huì)告訴青春期孩子，吃太多巧克力會(huì)容易長粉刺，但研究表明這兩者并沒有關(guān)聯(lián)。粉刺與皮膚毛孔被毛囊分泌的過多油脂堵塞有關(guān)，污垢、細(xì)菌和死去的皮膚細(xì)胞會(huì)在被堵塞的毛孔里聚集，導(dǎo)致更多皮膚問題。
對(duì)于導(dǎo)致粉刺的深層次原因，研究人員表示還不清楚，但激素水平變化可能會(huì)促使油脂過度分泌，因此遺傳可能會(huì)是一個(gè)誘因。但是，吃巧克力不是原因之一，比薩餅、薯?xiàng)l和芝士漢堡同樣也不是。
但醫(yī)療中心皮膚科專家莎拉·泰勒說，研究人員確實(shí)發(fā)現(xiàn)某種食品與粉刺有關(guān)。“非有機(jī)的奶制品會(huì)加劇粉刺癥狀，因?yàn)槟膛ｏ暳现锌赡芎猩L激素。因此我們會(huì)提醒粉刺患者確保自己吃的奶制品是有機(jī)的?！?/p>
