菠菜、苦瓜應(yīng)先焯

菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，甚至影響智力發(fā)育。在吃之前應(yīng)先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。