常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。中醫(yī)認為，山楂可健脾消積，對減肥有利，可輔治繼發(fā)性肥胖癥。此外，山楂中還含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。山楂雖好，但吃法也有講究，山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C，相當于胡蘿卜的7~8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。

山楂的營養(yǎng)分析

1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

4、 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；

5、 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

6、 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

如何利用好山楂的藥用價值

中藥飲片，山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，可治療消化不良;山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便;山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經;山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;山楂配麥冬、荷葉泡水含漱。

日常飲食，用山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，可根據自己的喜好進行選擇。煮肉時加少量山楂，可縮短煮肉時間，并使味道鮮美，鈣質也在微酸的肉湯中容易溶解，便于吸收。