百合，性平味甘、無毒，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心安神、滋陰清熱、化痰止咳、清心除煩、滑腸潤便的作用。如何食用這一廚房里的中藥材？解放軍第302醫(yī)院中醫(yī)科主任王睿林來為您解讀。
王主任表示，中藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為百合具有“主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補(bǔ)中益氣”的功效?！侗静菥V目》認(rèn)為：“百合之根以眾瓣合成也，味甘平無毒，主治邪氣、腹脹、心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣，去腹腫脹、痞滿寒熱、通身疼痛及乳難喉痹，止涕淚?！?/font>
王主任強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)臨床常將其與其他藥物配伍治療陰虛內(nèi)熱所致的潮熱盜汗；肺陰不足所致的咳嗽；女性肝腎陰虛所致的虛煩不眠、月經(jīng)紊亂等等癥候。百合的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿卜素等?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)百合還含有秋水仙堿、秋水仙胺等，具有鎮(zhèn)咳、平喘、抗疲勞、抗抑郁、抗腫瘤、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等藥理作用。
王主任指出一般認(rèn)為藥用百合為百合科植物卷丹百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。食用百合, 形態(tài)上與藥用百合基本相近, 鱗莖較大, 鱗葉較長,味甘, 質(zhì)脆。雖然目前認(rèn)為不推薦將食用百合用于治療臨床疾病，但因其營養(yǎng)成分及基本功效類似，秋令氣候干燥時(shí)節(jié)百合仍然是常用的一味保健食品。平時(shí)我們可以經(jīng)常與其他食物搭配熬粥堅(jiān)持食用，能夠?qū)粑到y(tǒng)疾?。ㄈ缏灾夤苎祝⑾到y(tǒng)疾?。ㄈ缰靖?、肝硬化）、神經(jīng)系統(tǒng)疾?。ㄈ缡摺⒁钟簦┑扔泻芎玫妮o助治療作用。
常用的推薦食用方式：
百合山藥粥：取百合15克，山藥30克，冰糖適量；先將山藥洗凈刮去外皮，切成薄片，加入百合與水同煮，后調(diào)入冰糖食用，能夠潤肺止咳，健脾止瀉。
百合銀耳綠豆粥：在百合粥內(nèi)加入銀耳，增強(qiáng)滋陰潤肺之用；加入綠豆，增強(qiáng)清熱解毒之效。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者有較好的輔助治療作用。
